Вегетарианский плов с тыквой - это блюдо, которое можно подать на новогодний стол. Тыква содержит в себе практически все витамины и макроэлементы, которые нужны человеку для его здоровья осенью и зимой. В рецепте используются растительное масло, лук, морковь, рис, соль, куркума, шафран, барбарис, изюм или зира. Рис промывают и замачивают, лук жарят на сильном огне до золотистого цвета, затем добавляют морковь и наливают стакан воды. После этого добавляют тыкву и рис, солят и заливают горячей водой. Готовят плов без крышки 15-20 минут.